今、注目のアミノ酸：ギャバ（GABA）の働きや効能

発芽玄米：あゆのひかり（北陸169号）の特徴

GABA（ギャバ）＜γ―アミノ酪酸＞が多い発芽玄米用米のあゆのひかり（北陸169号）の特徴をまとめてみました。

GABA（ギャバ）が多い発芽玄米用米のあゆのひかり（北陸169号）は、1989年に中央農業総合研究センターと北陸研究センターによって、新形質米品種の育成を目的として開発されました。あゆのひかり（北陸169号）の適応地域は、冷害の危険性の少ない東北南部、北陸及び関東以西です。あゆのひかり（北陸169号）の特徴として、あゆのひかり（北陸169号）は穂発芽による品質低下を防ぐため、出穂後30日を目途に収穫するということがあります。

GABA（ギャバ）が多い発芽玄米用米のあゆのひかり（北陸169号）の特徴は、あゆのひかりの玄米の厚さは約1.5mmと薄く、千粒重は15g程度と軽く、収量はコシヒカリやキヌヒカリより少なく約60％であるということがあります。GABA（ギャバ）が多い発芽玄米用米のあゆのひかり（北陸169号）は、特徴である多量のGABA（ギャバ）と水溶性多糖の甘みを持つ特性を活かし、発芽玄米や発芽玄米を添加したおにぎり等の機能性食品の加工利用素材としての普及を図り、お米の需要拡大に繋げるのに役に立つこととなるでしょう。